אלפי דוכני מזון ברחוב, מסעדה עם חנות לקונדומים וארוחה בתוך בריכה עם פרחי לוטוס. חוויה גסטרונומית בבירת תאילנד

מאת גיורא רז

בנגקוק היא מסעדה אחת גדולה, עם דוכנים בכל רחוב, שוק וכיכר המציעים את האוכל התאילנדי האמיתי על כל צורותיו גווניו וריחותיו.
מאות אלפי תאילנדים מכל שכבות החברה - מנהלי בנקים, אנשי הייטק ותקשורת, צווארון לבן וצוורון כחול, סטודנטים ואינטיליגנציה, נהגי טוקטוקים, מובטלים ועובדי כפיים - שוברים את רעבונם יומם ולילה בשפע הבלתי נדלה של דוכנים אלה.
רבים מבאי התרבות המערבית מגלים יחס חשדני לאותם דוכנים ולא מנסים ליהנות מהחוויה הקולינרית שהם מספקים - וחבל שכך. הדוכנים הללו מומלצים לכל מי שרוצה לחוות את המטבח התאילנדי הנפלא, המעניין והמהנה ביותר. סיירו בדוכני הרחוב, טעמו בכל אחד מהם את המיוחד והמענין שבו.
האוכל טרי ונקי ונעשה לנגד עיניכם, המגוון עצום והמחיר מצחיק.
בבנגקוק קיימות כמובן גם אלפי מסעדות, המייצגות, כמו בערים גדולות אחרות כיום, את מפת העולם הקולינרי כולו. לא ניסיתי שם מסעדה אמריקנית, או צרפתית, כשם שלא אנסה מסעדה פרובנסלית בברלין או מסעדה תימנית בבריסל.
הנה לכם מספר קטן ומובחר של מסעדות המגישות ממיטב המטבח המקומי הנפלא.

Baan Khanitha
Sukhumvit 23 Soi Prasanmit 36/1
טלפון: 0 2258 4281
מסעדה חדשה שתוך זמן קצר ביותר הפכה לאחת המדוברות ביותר בעיר. זכתה שלש פעמים בתואר "המסעדה התאית הטובה ביותר" ע"י מגזין המסעדות והבידור של בנגקוק.
ממוקמת בבית תאילנדי אותנטי ומעוצבת בטעם רב. התפריט מגוון ויצירתי והאוכל מושקע, מעוצב וטעים להפליא. כ-700 באט לזוג.
 
Lemongrass
Soi 24 Sukhumvit Rd. 5/1
טלפון: 0 2258 8637
מסעדה חמודה עם גן נעים ויפה במרכז העיר. אווירה מזמינה ואינטימית. אוכל תאי ממדרגה ראשונה, עשוי במומחיות רבה ומוגש בצורה יפהפיה.
משקה הבית, תה קר מעשב לימון, מומלץ ביותר.
כ-800 באט לזוג.

Celadon
South Ssathron Road 10120
טלפון: 66 2 287 0222
מהיפות שבמסעדות בנגקוק. ממוקמת בתוך בריכת פרחי לוטוס במלון היפהפה Sukhothai.
אוכל תאי מסורתי ואותנטי במיטבו, עם תערובת מודרנית עדינה. חגיגה לחך ולעין. אפשר לשבת באולם הממוזג או במרפסת הפתוחה לריח הלוטוס המבושם. בימי שבת וראשון, מזנון בראנצ' מדהים.
יקר בהשוואה למסעדות אחרות בעיר.

Cabbages & Condoms
10 Sukhumvit Soi 12
טלפון: 229 4610-29
השם המוזר אינו מקרי. המסעדה הוקמה על-ידי יצרן הגומי הגדול ביותר בתאילנד. כל הכנסותיה מוקדשות לקידום פרויקטים חינוכיים ותעסוקתיים לנוער ולקידום החינוך למין בטוח. במקום חנות למכירת מוצרים שונים של אותם פרוייקטים ומבחר גדול של קונדומים מכל הסוגים, חופשי לרשות האורחים.
מעבר למטרה החשובה, האוכל נפלא. תאי אמיתי, מתובל וחריף. מבחר גדול מאד של מיטב המנות התאילנדיות המפורסמות ביותר מאזורי הארץ השונים. עיצוב פשוט וידידותי.
מומלץ ביותר בעבור המטרה ובעיקר בשביל האוכל.
כ-500 באט לזוג.

מתכון תאי קלאסי, נפלא לחורף וקל להכנה:

מרק עוף וקוקוס
Tom Kha Gai
את המצרכים התאילנדיים המיוחדים אפשר להשיג ברשתות המזון הגדולות או במכולות המוכרות מצרכים מדרום מזרח אסיה, בשוק הכרמל בתל אביב ובמקומות רבים אחרים.
2 כוסות חלב קוקוס.
6 פרוסות דקות של ג'ינג'ר טרי צעיר.
2 גבעולים של עשב לימון, כתושים.
5 עלים של עץ קפיר ליים, קרועים ביד.
250 גרם חזה עוף, חתוך לקוביות.
5 כפות רוטב דגים תאילנדי (Nam Pla).
1.5 כפות סוכר.
1/2 כוס מיץ ליים (או לימון).
1/4 כוס עלי כוסברה.
4 פלפלים ירוקים קטנים חריפים, קצוצים דק.
1/2 כוס בוטנים קלויים וקצוצים.

בסיר מערבבים את מחצית חלב הקוקוס עם הג'ינג'ר, עשב הלימון ועלי הקפיר. מביאים לרתיחה ומוסיפים את העוף, רוטב הדגים והסוכר.
מבשלים על להבה נמוכה חמש עד שש דקות, מערבבים ומוסיפים את שארית חלב הקוקוס ומביאים עד לרתיחה בלבד.
יוצקים לצלחות ומקשטים בעלי הכוסברה, הבוטנים והפלפל החריף. מתבלים במיץ הלימון לפי הטעם.
מתאים לארבעה סועדים.