מאת: טובה  בורנובסקי

לובסטר פלמבה

שני לובסטרים בינונים
4 כפות חמאה
כף מיץ לימון
כף סוכר חום
חצי כפית מלח
חצי כפית פלפל שחור גרוס
גרד קליפת לימון
שליש כוס ברנדי

1. בשלו את הלובסטרים במים רותחים, עד לשנוי צבעם.
2. בעדינות הפרידו את בשר הזנב וחיתכו לפיסות של   שני סנטימטר.
3. במחבת, המיסו את החמאה, הוסיפו את הסוכר החום ואת פיסות הלובסטר.
4. הוסיפו מיץ לימון, גרד לימון, מלח ופלפל גרוס
ובשלו בחום נמוך כחמש דקות.
5. הוסיפו את הקוניאק והדליקו עם גפרור.
6. הגישו מיד בתוך קליפת השריון.

לחם דג מעושן

כוס וחצי מים
2 כפות שמרים יבשים
כף סוכר
חמש כוסות קמח
כף מלח
חצי קילו דג מעושן (נקי מעצמות ועור).
חצי כוס בצל ירוק חתוך לפיסות של חצי סמ
חמש כפות גבינת שמנת
שתי כפות סומסום

1.ערבבו מים, סוכר ושמרים והמתינו שיתפחו כחמש דקות.
2. לושו לבצק את הקמח, המלח והשמרים המותפחים.
3. כסו והתפיחו כשעתים.
4. ערבבו את הגבינה עם הדג המעושן והבצל הירוק.
5.לושו את הבצק וחלקו לשני חלקים.
6. רדדו את הבצק לעובי של שני סמ ושטחו חצי מממרח הדג. גלגלו לכיכר, הברישו חלמון ביצה וביזקו סומסום. חיזרו על הפעולות עם הבצק הנותר.
7. כסו והניחו לתפוח כ- 45 דקות.
8. אפו בחום בינוני כ- 40 דקות.